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零元吃牛排、一角钱吃口味虾……炎炎夏日,这些在百度外卖、美团、大众点评等互联网订餐平台上掀起热潮的超低团购餐点,撩动着许多人的胃口。

互联网上的“免费午餐”真的能吃到吗?“质”和“量”如何?商家是在献爱心吗?餐饮企业与互联网平台又是念的哪门生意经?近日,记者进行了一番体验和调查。

“霸王餐”能吃到吗?先得研究研究

免费的午餐只是传说吗?昨日,记者真的做到了。在大众点评客户端,抢得免费小龙虾一份,在当晚7时许,来到食为鲜美食城。

这家店整饬得干净整洁,恰是用餐高峰期,大厅及二楼包厢内均有客人,生意不算火爆却也不冷清。口味虾在市场上零售价在15元左右,这里作为免费菜品出售,端上桌的会是一盘怎样的虾子呢?记者抢得的免费订单,被要求点价值百元左右的其他菜品,才能附赠。

菜上齐后,看上去分量很足,按照一斤鲜虾大约15头计算,该店一份赠虾的量还算有业界良心。“我们这次活动一共赠送了400斤小龙虾,每份的量控制在2 斤左右。在网上推出龙虾免费送的优惠活动,主要目的是做这款新菜品的推广,其实客人大都会再点些别的菜,免费项目把收费项目的销售也带动起来了。”该饭店负责人胡晓兵介绍。

相比之下,零元牛排始终是浮云。记者在网上搜索到,长沙有团购网站推出了王品台塑牛排的免费大餐活动。该网站宣称,“价值372元的王品尊荣套餐1个免费赠送”,点开之后准备下单时才了解到,并不能直接购买,而是要先参与抽奖活动,在“收到获奖通知后的一个月内到店体验,过期视为自动放弃,不再补偿”,而且要求“体验后2周内请给商户撰写客观的商家评价”。

记者尝试多次,始终未能参与到抽奖环节中,成为该奖“5名幸运者”中的一名。其时系统显示已有12721人参与。

即算抽到奖,真能领奖吗?记者致电商家询问是否有其事。接听电话的工作人员严肃地表示,该店没有与任何网站合作开展任何团购活动,如果是消费者凭二维码或短信等信息前来消费,该餐馆是不会认可的。

随后记者又致电该团购网站的客服。客服人员强调,确有这样的活动,但也确需先参与抽奖,获奖者才能吃到免费大餐。

餐饮机构是舍本赚吆喝?看中互联网平台的人气吸附效应

俗话说“天下没有免费的午餐”,餐饮机构争相借助网络平台,推出各种超低团购餐,是出于什么样的考虑呢?他们是如何计算成本账的呢?

前晚,记者一行4人在美团客户端团购了一份位于河西的时光聚点餐厅的5人餐。3荤3素,分量很足。“相比2011年时的团购,现在的餐饮团购不好做,免预约、随时退,不少消费者是吃完后再结账,我们很难一开始就知道哪些消费者是团购,哪些是常客,因此在分量上、品质上,不敢有差别。”当值主管说道。

说起顾客会对菜品质量的存疑,该主管抖了抖她的生意经:“从单笔生意来看,似乎没什么钱赚,但各个互联网订餐平台确实有吸引力,在上面做推广活动,费用不高,覆盖面还广,像我们每个月会支付两千到三千元的平台推广费,比在电视上电台上打广告便宜蛮多。”

而胡晓兵也看到网站超低价团购的人气吸附力,相比限量的口味虾付出的成本,他的店在促销活动后营业额增加了近20%。而互联网平台也希望达到这样的一个效果。因为平台方的收入要从商家的销售额中提点获得。“我们前期推零餐活动,并没有向网站支付任何费用,但活动结束后,要从销售额中提出3%至6%作为宣传费用支付给网站,整体上来说,还是划得来的。”

餐饮机构无需在成本上“克扣”消费者的另一个原因,则是来自互联网平台间的竞争。

互联网餐饮平台拉客大战?或将有更多利好流向消费者

外出吃饭,看大众点评;办公室叫外卖,上饿了么……互联网时代,消费者的手机里总有几个APP,指引着消费者的胃的方向,并保持着逐步走高的趋势,《2015中国餐饮业年度报告》的统计显示,“大众点评”“美团外卖”“饿了么”等APP在4月的某一周分别获得了23万次、8万次、8万次的周安装量,远超其他类别应用。

长沙餐饮与互联网在 2015年靠得更近,产生的影响是,各个互联网餐饮平台为争夺消费者的拇指,推出了免费的大餐、一角钱的口味虾等各种让消费者不能错过的活动。因此,消费者在享受这一优惠时,势必要应答一些要求,其中最多的是要求新用户首先在手机里下载APP客户端注册。

“可以说是店家在拉客,也可以说是互联网餐饮平台在拉客。平台为了一手牵住餐厅,一手拉住消费者,目前通常的做法是,通过有条件补贴餐饮单位客单的方式,来提高平台的聚流量,从而扩大在餐饮机构中的稳定性和覆盖面。”长沙从事餐饮服务业多年的郑君说,现在一家店子吸附在多个平台的情况比比皆是,但与谁会形成长效的合作,直接取决于平台的吸引力,因此平台间的竞争会愈来愈激烈,或许会类似于打车软件的竞争。总的来说,对于消费者和餐饮机构,这种竞争是乐于见到的局面。

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